Seared Foie Gras with Suatéed Apples
อุปกรณ์ที่ต้องใช้:
- ตะกร้อมือ
- กระทะ
|
Category
|
Cuisine
|
Servings
|
Prep Time |
Cook Time |
|
Main Dish |
French Cuisine |
6 |
30 minutes |
15 minutes |
Author: Chef@Home
อุปกรณ์ที่ต้องใช้:
- ตะกร้อมือ
- กระทะ
Category : Main Dish
Cuisine : French Cuisine
Servings : 6
Prep Time : 30 minutes
Cook Time : 15 minutes
Author: Chef@Home
Ingredients
- ฟัวกราส์หั่นแว่น 600g
- แอปเปิ้ล 6 ลูก
- เนย 180g
- คุกกิ้งครีม 100ml
- น้ำส้มสายชูหมักบาลซามิค (Balsamic Vinegar) 100ml
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1g
- กานพลูป่น 1g
- ลูกจันทน์ป่น 1g
- ขิงป่น 1g
- ใบพาร์สลีย์
- เกลือ
Ingredients
- ฟัวกราส์หั่นแว่น 600g
- แอปเปิ้ล 6 ลูก
- เนย 180g
- คุกกิ้งครีม 100ml
- น้ำส้มสายชูหมักบาลซามิค (Balsamic Vinegar) 100ml
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1g
- กานพลูป่น 1g
- ลูกจันทน์ป่น 1g
- ขิงป่น 1g
- ใบพาร์สลีย์
- เกลือ
Directions
- นำพริกไทยป่น กานพลูป่น ลูกจันทร์ป่น ขิงป่น มาผสมให้เข้ากันออกมาเป็นผง Four-Spice
- ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นแว่นบาง นำเมล็ดออก และนำไปย่างกับเนย 30g ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองและนำขึ้นมาพักไว้
- ปรุงฟัวกราส์ด้วยเกลือ พริกไทยป่น และผง Four-Spice
- ตั้งเตาแล้วจี่ฟัวกราส์ในกระทะ ข้างละ 3-4 นาที ปาดน้ำมันจากฟัวกราส์ทิ้งไว้ในกะทะแล้วยกฟัวร์ กราส์ออกขึ้นมาพักในที่อุ่นๆ
- เทน้ำส้มสายชูหมักบาลซามิค ลงในฟัวกราส์แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำมันจากฟัวกราส์
- เติมเนยหั่นชิ้นเล็ก 150g และคุกกิ้งครีม ตีจนทุกอย่างละลายเข้ากัน แล้วนำซอสไปกรองผ่านตะกร้อมือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเม็ด จะได้ออกมาเป็นซอสราด
- จัดเรียงฟัวกราส์บนจานแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ โรยเกลือทะเลเล็กน้อย เรียงแอปเปิ้ลข้างจานพร้อมเหยาะ เทน้ำส้มสายชูหมักบาลซามิคเล็กน้อย
- ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ
Seared Foie Gras with Suatéed Apples