ยากินิคุ

ริบอาย: ริบอายมีลายหินอ่อนอย่างดี รสชาติดี และนุ่ม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการย่างสไตล์ยากินิคุ

เนื้อสันนอก: เนื้อสันนอกเป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งมีความสมดุลระหว่างความนุ่มและรสเนื้อ และเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับการย่าง

Short Rib (Kalbi): ซี่โครงสั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ และมีความสมดุลระหว่างเนื้อและลายหินอ่อน เหมาะสำหรับการย่างและเป็นทางเลือกยอดนิยมในยากินิคุ

เนื้อสันใน: แม้ว่าเนื้อสันในจะมีไขมันน้อยกว่า แต่ก็เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่ไม่หนาเกินไป

เนื้อสันคอ: ส่วนนี้เป็นเนื้อหินอ่อนอย่างดี และเมื่อหั่นบางๆ ก็เป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับยากินิคุ

ชาบูชาบู

เนื้อสไลซ์บาง: โดยทั่วไปแล้วชาบูชาบูจะใช้เนื้อวัวสไลซ์บางมาก ซึ่งมักเรียกกันว่า "เนื้อชาบู-ชาบู" นี่อาจเป็นริบอาย เนื้อสันนอก หรือสันคอ และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สุกได้อย่างรวดเร็วในน้ำซุปร้อนๆ

เนื้อสันใน: เนื้อสันในเป็นอีกตัวเลือกสำหรับชาบู-ชาบูเนื่องจากเนื้อที่นุ่ม แต่ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้ทำสุกได้อย่างรวดเร็ว

เนื้อสันคอ: คือส่วนที่มีความเป็นเนื้อลายหินอ่อนป็นตัวเลือกที่เข้มข้นและมีรสชาติสำหรับชาบู-ชาบู

เนื้อหน้าอก: เนื้อหน้าอกชิ้นบางใช้ได้ดีกับชาบู-ชาบู เพราะดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้เป็นอย่างดี

หัวใจสำคัญของร้านอาหารทั้งสองประเภทคือต้องมีเนื้อวัวคุณภาพสูงที่หั่นเป็นชิ้นอย่างเหมาะสม สำหรับชาบู-ชาบูแล้ว เนื้อชิ้นบางๆ มีความสำคัญต่อการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำซุปร้อนๆ 

ในขณะที่ยากินิกุ ชิ้นที่หนากว่าเล็กน้อยนั้นเหมาะสำหรับการนำไปย่าง