วิธีกระตุ้นความอร่อยให้ "ล็อบสเตอร์สุกแช่แข็ง"
(Pre-Cooked Frozen Lobster)
ล็อบสเตอร์สดอาจต้องใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน แต่รู้หรือไม่ครับว่า "ล็อบสเตอร์แช่แข็ง" นั้นตอบโจทย์ความสะดวกสบายสุดๆ เพราะสามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้นานหลายเดือน แถมยังพร้อมนำมาเนรมิตเมนูอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ นี่คือ 3 วิธีง่ายๆ ในการเตรียมล็อบสเตอร์แช่แข็งให้กลับมาเนื้อเด้ง ฉ่ำ หวาน
วิธีที่ 1 อุ่นด้วยเตาแก๊ส (Stovetop Method)
วิธีนี้ช่วยรักษาน้ำในเนื้อล็อบสเตอร์ได้ดี ทำให้เนื้อไม่แห้งกระด้าง
- ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด
- ใส่ล็อบสเตอร์ลงไปในหม้อ แล้ว ยกลงจากเตาทันที
- แช่ล็อบสเตอร์ทิ้งไว้ในน้ำร้อนแบบนั้นประมาณ 8-10 นาที
- นำล็อบสเตอร์ขึ้นจากน้ำ และเช็กให้แน่ใจว่าเนื้อ (โดยเฉพาะบริเวณหาง) ร้อนทั่วถึงพร้อมทาน
วิธีที่ 2: นึ่งให้สุกฉ่ำ (Steam Method)
การนึ่งเป็นอีกวิธีที่อ่อนโยนต่อเนื้อล็อบสเตอร์และช่วยดึงความหวานธรรมชาติออกมา
- ต้มน้ำในหม้อซึ้ง (Steamer) ด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดพล่าน
- นำล็อบสเตอร์ไปนึ่งบนชั้นนึ่ง ประมาณ 8-10 นาที จนร้อนได้ที่
วิธีที่ 3: อบด้วยเตาอบ (Oven Method)
วิธีนี้จะได้ความหอมของเนยที่ซึมลึกเข้าสู่เนื้อ เลือกทำได้ 2 สไตล์ตามความชอบครับ:
สไตล์ที่ 1: อบแบบห่อฟอยล์ (เก็บความฉ่ำ)
- วอร์มเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 350°F (ประมาณ 175°C)
- ห่อตัวล็อบสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์ให้มิดชิด โดยอย่าลืมใส่เนยลงไปในห่อด้วยเพื่อเพิ่มความหอมมัน
- นำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
- นำออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออก พร้อมเสิร์ฟ!
สไตล์ที่ 2: อบแบบผ่าครึ่ง (เนยซึมเข้าเนื้อเน้นๆ)
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (ประมาณ 175°C)
- ผ่าครึ่งตัวล็อบสเตอร์ตามยาว แล้วนำไปวางหงายบนถาดอบ จากนั้นโปะเนยไว้ด้านบนเนื้อเน้นๆ
- นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที จนเนยละลายเคลือบเนื้อล็อบสเตอร์ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
Author: Chef@Home
เคล็ดลับก้นครัว วิธีกระตุ้นความอร่อยให้ "ล็อบสเตอร์สุกแช่แข็ง" (Pre-Cooked Frozen Lobster)